Problemas de segurança alimentar e ambiental, juntamente com os altos custos de energia, água e tratamento de resíduos, estão motivando a busca por sistemas de limpeza sem produtos químicos no setor de alimentos, uma solução ecológica nestes tempos.
Alternativas como a limpeza do ozônio, a limpeza profunda com vapor seco, a lavagem sob pressão com água quente e fria, bem como a limpeza a pressão com vapor, são consideradas tecnologias de grande abrangência e versatilidade por parte dos órgãos competentes, pois podem ser usado em uma ampla variedade de aplicações que incluem a desinfecção do suprimento de água em plantas de processamento de alimentos.
Por exemplo, alguns dos melhores resultados de limpeza sem produtos químicos na indústria alimentar são obtidos quando o ozono é aplicado continuamente às correias transportadoras durante a produção da carne ou de qualquer proteína animal de eleição.
É por isso que muitas empresas estão usando ozônio para neutralizar contaminantes biológicos em sistemas de águas residuais, tanto de ar e fluido, mas muitos processadores de alimentos dependem aplicações gasosos para neutralizar as emissões de odor, muitas vezes afetando o cidades próximas
O processo de limpeza química, no entanto, exige vários passos, incluindo uma fase de enxaguamento crítico e, muitas vezes, água quente ou vapor para subtrair o seu odor, que os resíduos de produtos é evitada, que eles seriam prejudiciais à saúde e ao consumo do cliente.
Nesse sentido, estimular o desenvolvimento de tecnologias de limpeza sem produtos químicos no setor de alimentos tem sido a preocupação com subprodutos potencialmente perigosos, como dioxinas e trialometanos, que são produzidos quando a matéria orgânica reage com o cloro, sendo este o principal químico utilizado. matar as bactérias na água.
Então, como garantir a limpeza sem produtos químicos no setor de alimentos? Existem três tecnologias para fazer isso:
LIMPEZA COM OZONA ATRAVÉS DE UM GERADOR
O ozônio é um gás, muitas vezes incompreendido, que consiste em um único elemento: oxigênio. Ao contrário da limpeza com cloro, a desinfecção com ozônio pode ser um processo de uma etapa, porque é um desinfetante forte e desodorante que fica em segundo lugar após o poder oxidante do flúor.
O gerador de ozônio é um sistema usado para resolver um problema persistente de acumulação de resíduos em uma tela rotativa que separa os sólidos da água de descarga. Ele separa o material particulado do depósito de água em uma tela rotativa.
A água passa por uma tela 500 micron, enquanto captura sólidos na superfície da tela. O rápido acúmulo de matéria força os operadores a desligar o sistema freqüentemente, às vezes em intervalos de 30 minutos, para a remoção manual de sólidos.
O ozônio é gerado nos locais das plantas, por isso não requer armazenamento e tem um suprimento ilimitado. Tem poucas desvantagens de segurança, embora os dispositivos de aviso devam estar continuamente ativos para alertar o pessoal da fábrica se níveis excessivos de ozônio livre se desenvolverem.
LIMPEZA DE PRESSÃO DE VAPOR
A segunda tecnologia de limpeza sem produtos químicos na indústria alimentícia está sob pressão de vapor. Essa metodologia combina os princípios simples e ancestrais da limpeza por pressão para remover sujeira e matéria orgânica com água quente ou vapor, a fim de eliminar as bactérias. A maioria das fábricas de processamento de alimentos usa água quente que sai da caldeira através de mangueiras, agentes espumantes, produtos químicos líquidos e agentes sanitizantes.
O alto teor de água usado nos sistemas ajuda a quebrar o tecido adiposo e outras matérias orgânicas. Também mata micróbios perigosos, embora a maioria das aplicações de lavagem de pressão tenham o efeito colateral negativo de enviar bactérias perigosas, como listeria e escherichia coli, para o ar, espalhando-as pela instalação sem eliminá-las.
Com vapor, no entanto, eles morrem em contato. As fábricas de processamento de queijos, carnes, frutos do mar e vegetais, bem como fabricantes de bebidas, usam muita água, então são candidatos à aplicação desta tecnologia à pressão de vapor e conseguem uma limpeza sem produtos químicos no setor de alimentos. Então, e como medida de segurança e confiabilidade, eles podem ser usados equações para quantificar a qualidade do vapor industrial em usinas elétricas.
Atualmente, tem sistemas de vapor superaquecido, que se refere ao vapor criado a temperaturas bem acima do ponto de ebulição da água. Ele matará os contaminantes de salmonela, E. coli, botulismo e listeria. Os benefícios do sistema incluem, entre outros, uma menor necessidade de produtos químicos de limpeza.
A diferença entre o sistema e a lavadora de alta pressão é a qualidade do vapor seco, pois contém apenas 5% de umidade, o que o torna seguro em áreas sensíveis da planta. É excelente para áreas onde equipamentos sensíveis à água, como telas sensíveis ao toque e motores, não podem ser usados.
LIMPEZA COM ÍONS DE PRATA
Entre os sistemas de limpeza sem produtos químicos no setor de alimentos, a aplicação com íons de prata é uma tecnologia inovadora de saneamento emergente que tem, ironicamente, milhares de anos. Os antigos egípcios, aparentemente, costumavam endireitar as urnas com prata para evitar a contaminação do conteúdo, mas ficou inativo por muito tempo.
É usado em sistemas de piso, seladores e tábuas de corte AgIon para serviços e processamento de alimentos. Seu nome deriva dos termos "íon" e "Ag", sendo este último a representação periódica da tabela para o elemento prata. Atua como um agente antimicrobiano de liberação lenta que pode ser integrado em muitos produtos.
Os íons de prata são mantidos em cubos que se assemelham a gaiolas de zeólita. Cada cubo contém uma nanopartícula de prata com muitos íons de prata disponíveis para a redução de microorganismos. A morte microbiana é de aproximadamente 93% em 10 minutos após a inoculação, dependendo da temperatura, umidade e organismo específico.
A chave, em comparação com produtos químicos e outros desinfetantes, é que 24 / 7 funciona, os 365 dias por ano. A prata iônica é o ingrediente ativo e funciona contra o amplo espectro de bactérias encontradas em instalações de alimentos.
Estas são as tecnologias de ponta para a limpeza sem produtos químicos no setor de alimentos, o que torna possível neutralizar os problemas impostos pela contaminação em produtos que andam de mãos dadas com os regulamentos e regulamentos de segurança alimentar.
Recomendamos que você avalie cada uma das alternativas para conseguir a limpeza sem produtos químicos no setor alimentício e adaptá-las às suas necessidades. Além disso, se você quiser saber Problemas com a qualidade e pureza do vapor na indústria de alimentos e bebidasinscreva-se Boletim Steam para a Indústria, para receber informações sobre o gerenciamento eficiente de sistemas de vapor.
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