Como eliminar o risco de contaminação nos processos de produtos lácteos por vapor de baixa qualidade

Um problema comum na indústria de laticínios é minimizar o risco de contaminação em seus processos e, especialmente, no processo de produtos lácteos para crianças. Neste artigo vamos ver como resolver esses problemas com a instalação de um gerador de vapor limpo, que vai cuidar de eliminar o risco de contaminação do processo por vapor de baixa qualidade, dando alta qualidade ao produto final.

Nas fábricas de laticínios, o vapor é usado para aquecimento indireto, aquecimento direto e processos de esterilização. É essencial que em todas essas aplicações o vapor seja de alta qualidade e esteja disponível na temperatura e pressão corretas.

Estas aplicações podem ser:

• Aquecedores de água
• Trocadores de placas indiretas.
• Unidades de limpeza in situ (CIP).
• Sistemas de esterilização in situ (SIP).
• UHT esterilizadores diretos para pasteurizar o leite a altas temperaturas.
• Baterias que fornecem ar quente para desidratadores por pulverização e secagem de latas.
• Evaporadores multi-efeito para a produção de leite condensado.
• Calderetas para processar óleo de manteiga.
• Armazenamento asséptico para fornecer uma barreira estéril entre o produto e os tubos e tanques.
• Mantenha os tanques de resíduos de leite (gorduras residuais) aquecidos para evitar a solidificação antes de evacuar.

Embora o vapor continue sendo o método mais eficiente e mais limpo para transferir calor para muitas aplicações de alimentos e bebidas, é preciso tomar cuidado para garantir que todos os sistemas de vapor sejam projetados, instalados e mantidos corretamente. Desta forma, é garantido que o vapor de alta qualidade é entregue ao ponto de consumo.

Quando o vapor industrial entra em contato direto com o processo, por exemplo, o leite UHT, pode haver contaminação por diferentes razões; por exemplo, produtos químicos de caldeiras, partículas nos tubos e contaminação cruzada de outras aplicações, tais como: limpeza in situ (CIP). Portanto, as medidas corretas devem ser tomadas para medir a qualidade do vapor que entra no processo.

O benefício de usar o vapor dessa maneira é que o produto atinge rapidamente a temperatura de esterilização, garantindo que a qualidade e o sabor do produto sejam mantidos no mais alto nível. Além de usá-lo em contato direto com o produto, o vapor é amplamente utilizado para esterilizar áreas: como linhas de processo, cabeçotes de enchimento e filtros de ar limpo. É essencial que o vapor fornecido ao processo esteja em conformidade com os regulamentos e não comprometa a qualidade do produto.

Vejamos o caso de um laticínio sueco que poderia garantir um alto nível de qualidade do produto ao instalar um gerador de vapor limpo. O gerente de operações da fábrica sabia sobre todos esses problemas e queria avaliar os riscos potenciais de contaminação em seu processo.

 

Para esse processo em particular, o vapor foi injetado diretamente no próprio produto e o que o diretor de operações queria era garantir a qualidade do vapor que entra no processo. Portanto, era necessário trabalhar na fábrica para identificar quais eram os riscos potenciais e, assim, ter certeza de como esses riscos poderiam ser reduzidos.

Pode-se identificar que, para suprir o processo, o vapor gerado por um gerador de vapor limpo independente e usando um abastecimento de água de melhor qualidade, a fábrica conseguiu eliminar o risco potencial de contaminação de produtos químicos de caldeiras, partículas e aplicações CIP.

Com a instalação de um gerador de vapor limpo, agora a fábrica é capaz de trabalhar continuamente em seu processo, com a segurança de saber que a qualidade do produto não será comprometida como resultado da baixa qualidade do vapor.

Vimos que as necessidades de vapor limpo são amplamente necessárias na indústria de laticínios para reduzir o risco de contaminação do produto ou processo, não apenas durante a esterilização UHT, mas também nos processos CIP e SIP.

A Spirax Sarco tem uma ampla gama de produtos de aço inoxidável projetados para uso em sistemas de vapor limpo, incluindo filtros necessários para fornecer vapor de grau para fins culinários.

A construção em aço inoxidável dos produtos Spirax Sarco para vapor limpo garante que o risco de contaminação seja reduzido e que as condições sanitárias sejam mantidas.

Se você quer ter certeza de eliminar o risco de contaminação nos processos de laticínios por vapor de baixa qualidade, entre em contato com um de nossos especialistas agora para que ele possa aconselhá-lo.